Il Gazpacho

Nella cucina spagnola, il Gazpacho è una zuppa fredda, molto apprezzata d’estate, in regioni calde come l’Andalusia.

Visti gli ingredienti principali, che sono tradizionalmente: peperoni, pomodori, cetrioli, e cipolla arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti e pane raffermo ammorbidito in acqua per rendere cremoso il composto.

° Vista la bontà della zuppa che comunque va accompagnata con crostini di pane.

Ho voluto rendere questa ricetta più nostra; più legata al nostro territorio, quindi più appetibile usando gli stessi ingredienti, ma di provenienza locale, partendo proprio da “POMODORO SAN MARZANO”.
 




Ingredienti per 4 persone in 30 minuti:

° 300g Salsa di pomodoro SAN MARZANO
° 1 Peperone (varietà Papaccelle Napoletane)
° 2 Cetrioli (coltivati nella valle del Sarno)
° 2 Pomodori rossi SAN MARZANO
° ½ Peperoncino ( della costiera Amalfitana)
° 1 Cipollotto di Nocera
° ½ Panetto raffermo
° ½ Spicchio d’aglio (coltivato ad Afragola )
° 2 Cucchiai di olio EVO (Italiano)
° 1 Cucchiaio di aceto Balsamico di Modena
° Sale Marino


PROCEDIMENTO 

Sbucciare i pomodori SAN MARZANO e i cetrioli,(eliminare anche i semi per quanto possibile); pulire il perone (Papaccella) eliminando il picciolo. Tagliare quindi a cubetti i cetrioli, i pomodori SAN MARZANO, il mezzo peperoncino, il cipollotto di Nocera e il peperone (Papaccella). Un pomodoro SAN MARZANO, un cetriolo e mezzo peperone, tagliati a cubetti, li mettete in tre ciotole e serviranno per accompagnare il Gazpacho. 

Ammollare il pane raffermo in acqua, strizzatelo e mettetelo nel frullatore con tutti gli ingredienti; frullate tutto, aggiungete l’olio EVO, l’aceto balsamico e frullate ancora. Se necessario, aggiungete acqua fino ad arrivare alla consistenza desiderata. 

Condite con sale, amalgamate e lasciate in frigo. Servite ben fredda (si possono aggiungere anche cubetti di ghiaccio) insieme a crostini di pane e le tre ciotole con: pomodoro SAN MARZANO, peperone (Papaccella) e cetriolo preparate in precedenza.

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